富翁 純米吟醸 祝(いわい)蔵元直送セット 720ml×2本

富翁 純米吟醸 祝(いわい)蔵元直送セット 720ml×2本
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富翁 純米吟醸 祝(いわい)蔵元直送セット 720ml×2本

復活した京都産「幻の米」

復活した京都産「幻の米」を使い、京都産にこだわった酒

山田錦に匹敵する酒造好適米として作られていた「祝」は稲を育てることと酒にする時の両方で難しく、いつしか酒造業界から消えていきました。伏見酒造組合が働きかけ、京都府が改良・試験栽培することで、この幻のお米をよみがえらせました。
現在も京都の酒蔵だけが「祝」を使った酒造りに励んでいます。


京都産酵母「京の琴」について

京都で開発された酵母で、吟醸香(カプロン酸エチル)とコハク酸等を含む酸をバランスよく作り、「富翁 純米吟醸 祝」のめざす、ふくらみのある飲み飽きない吟醸酒を造るうえで欠かせない酵母です。
米の味がしっかりしていて濃醇な味に仕上がるのが「祝」の特徴ですので、冷やして飲んで頂きたいお酒です。白身魚やあっさりした料理によくあいます。焼き鳥なら断然塩焼きです。

原材料名
米・米こうじ(国内産米100%使用)
原料米
京都府産 祝 100%
精米歩合
58%
アルコール度数
15度
日本酒度
+2.0
おすすめの飲み方
冷やして 少し
冷やして
室 温 ぬる燗 熱 燗
 
杜氏より

京都産「祝」、京都で開発された酵母「京の琴」、水は伏見の「伏水」、そして京都伏見で醸したという京都産にこだわったお酒です。繊細な京料理にもあいますよ。豆腐料理や水菜のサラダもいいですね。

販売期間: 2015年09月22日00:00~

3,300(本体価格 3,000円)

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京都・伏見で
360年の歴史を刻む

北川本家は酒株制度の資料以前より、初代 鮒屋四郎兵衛は観月橋付近にて「鮒屋」という船宿を営み、お客様に出す酒をつくっていたといわれています。
それから360年以上、人々に愛される定番酒を造り続けて今に至ります。

清酒「富翁」の誕生

「富翁」が生まれたのは1900年代。

十代目 北川三右衛門が、中国の四書五経の中より「心の豊かな人は晩年になって幸せを得る」という意味を持つ「富此翁(とみ・これ・おきな)」の表現をみつけ、酒銘を「富翁(ふうおう)」としました。

歴史を感じる京都の定番酒として

1999年に杜氏に就任した田島善史は、全国新酒鑑評会において18年間で10回の金賞受賞、京都市伝統産業「未来の名匠」に認定されるなど活躍を続けています。

京の定番酒として、これからも愛される酒造りを行っていきます。